Les fruits de mer dans leur élément au Brine Box d'Oceanside

J'ai toujours eu un peu de mal à manger des fruits de mer dans un restaurant éloigné d'un plan d'eau. C'est plus psychologique étant donné que nous vivons à l'ère moderne où les avions à réaction transportent des fruits de mer, frais ou fraîchement surgelés, des quatre coins du monde vers tous les marchés importants des États-Unis, dans des délais courts.

Alors oui, c'est une panique injustifiée. Ce n'est pas un problème à Brine Box, qui se trouve au bout de la jetée historique d'Oceanside, à près d'un demi-mile au large. De plus, nous savons que les propriétaires Jessica et Davin Waite s'approvisionnent localement et de manière durable auprès de fournisseurs comme notre désormais célèbre poissonnier Tommy Gomes, ce qui rend l'expérience Brine Box encore plus locale… et mérite d'être soutenue.

Les spécialités du menu évolueront constamment pour refléter ce qui est disponible dans les ports locaux, avec des poissons comme le sébaste en hiver et une abondance d'espèces pélagiques comme l'espadon, le thon et la limande en été. Pélagique fait référence aux poissons des eaux libres, généralement loin des côtes.

Brine Box est le dernier ajout à la liste croissante de restaurants haut de gamme des Waites, qui comprend l'emblématique Screw & Rodent Seabasstropub, Shootz Fish & Beer et The Plot, le restaurant végétalien du couple qui s'étend à Carlsbad et Costa Mesa. Il devrait désormais être acquis que n’importe quel restaurant sur lequel ces deux-là mettront leur touche ne vous décevra pas. Le chef de cuisine de Brine Box est Rachel Hurley, qui a travaillé avec Davin sur plusieurs de ses projets, notamment Screw and Rodent et The Plot.

J'avais oublié la dernière fois que j'étais sur la jetée d'Oceanside et je ne savais pas que son étendue de 1 942 pieds de long en faisait la plus longue de la côte ouest. Selon la Chambre de commerce d'Oceanside, la jetée a été construite en 1888 et, en 1976, une section de 600 pieds s'est effondrée lors d'une tempête.

La jetée a été démolie et reconstruite, la version actuelle ayant ouvert ses portes en 1987. Elle offre une excellente observation des gens avec un large échantillon de l'humanité représentée et est bordée de gens qui pêchent la prime en contrebas.

S'il vous plaît, laissez aux esprits brillants des Waites, le couple culinaire stellaire d'Oceanside, le soin d'avoir l'idée de créer une cabane de fruits de mer dans un kiosque rénové de 109 pieds carrés. Le menu est conçu pour être mobile, mais je voulais profiter de ma pêche fraîche dans son élément… au large.

Il y a quelques bancs disponibles, ce serait encore plus idéal avec des tables et des sièges ombragés, rendant encore meilleure une expérience déjà épique. On dit que ceux-ci sont en route.

Ayant appris un peu sur les racines britanniques de Davin grâce aux reportages et interviews passés de Lick the Plate, l'influence de ce qu'ils appellent les «chippy» ou magasins informels de fish and chips qui prévalent sur la côte anglaise est importante. Et bien sûr, Brine Box élève ce concept à plusieurs niveaux. Le mantra zéro déchet et durable du couple peut également être trouvé ici.

Bien sûr, sa version du fish and chips comprend du flétan pané à la bière locale, servi avec des frites croustillantes et des petits pois classiques. J'ai dégusté ce plat plusieurs fois en Angleterre, et honnêtement, la version Brine Box est meilleure. Mettez quelque chose de croustillant autour du flétan local et vous ne pouvez pas vous tromper.

Ensuite, pour savourer les bienfaits croustillants du flétan tendre, sur le rebord de la balustrade de la jetée, avec la majestueuse côte californienne qui s'avance et une boisson glacée, c'est à la hauteur de toutes les expériences culinaires que j'ai eues. Je reviendrai pour plus de ce plat car il est de classe mondiale.

J'ai également dégusté une Brine Box spéciale du jour : Sashimi de thon rouge avec gaspacho de courgettes et légumes marinés. Ce panier de fruits de mer crus super frais ne se trouverait pas à plus de quelques mètres de la Brine Box. J'ai trouvé un coin d'ombre à proximité et je l'ai dévoré en peu de temps. J'en voudrais 10 de plus, s'il vous plaît.

Le menu est simple et change constamment avec ce qui est disponible localement. Le Market Catch est accompagné d'une salade de pommes de terre au quinoa, d'une sauce aigre-douce et de légumes du Plot Garden Project à Oceanside. Les Curry Chips sont des frites croustillantes et une sauce curry maison, et vous pouvez ajouter le poisson du jour.