Les sommeliers envisagent-ils la fermeture lorsqu'ils choisissent des vins pour leurs listes ?

Les résultats des Sommelier Choice Awards 2023 continuent de montrer une préférence pour les vins finis avec du liège

NEW YORK, le 3 août 2023 – Les résultats des Sommelier Choice Awards 2023 indiquent que les sommeliers et les directeurs de vins préfèrent les vins bouchés avec du liège, puisque l'enquête annuelle des 100 meilleurs vins sur place montre une fois de plus que les vins bouchés en liège dominent le marché. liste par rapport aux vins fermés par des bouchons artificiels.

"Le forfait compte", a déclaré Gianfranco Sorrentino, célèbre restaurateur new-yorkais et propriétaire d'Il Gattopardo et du Leopard des Artistes. "Le bouchon est synonyme de qualité, et le rituel de la présentation de la bouteille à table et du retrait du bouchon est une partie importante de l'expérience du restaurant",

Parrainés par le Beverage Trade Network, les Sommelier Choice Awards classent les meilleurs vins sur place choisis par les sommeliers et les acheteurs de vin sur place. Le jugement est basé sur une préoccupation primordiale : identifier les vins qui devraient figurer sur la carte des vins des restaurants. Le système de notation prend en compte l'appariement des aliments, la qualité, la typicité, la valeur et l'emballage, y compris la fermeture.

Les 100 meilleurs vins variaient dans toutes les catégories de prix, avec 40 vins de plus de 30 $, 17 dans la fourchette de 20 à 30 $, 39 dans la fourchette de 10 à 20 $ et 3 à moins de 10 $.

Treize pays étaient représentés, dont 25 des États-Unis et 22 de la France. Étonnamment, l'Espagne et l'Italie, deux des principaux pays importateurs de vin aux États-Unis, n'avaient que 3 et 5 vins sur la liste.

Les résultats ont montré que 81% des vins étaient fermés avec du liège naturel, 17% avaient des capsules à vis, 1 était un vin en conserve et enfin 1 était un vin en boîte. Par région, les huit vins d'Australie et de Nouvelle-Zélande étaient fermés avec des bouchons à vis, tandis que 23 des 25 vins américains et 47 des 52 vins européens de la liste étaient fermés avec du liège.

Tonya Pitts, sommelière et directrice des vins au One Market Restaurant à San Francisco, a déclaré : « Bien qu'il existe de nombreux vins fins sous bouchon à vis, la plupart des amateurs de restaurant s'attendent généralement à ce qu'un bon vin soit fermé avec un bouchon en liège, et le fait est que la plupart des meilleurs vins. Sont encore."

Environ 100 % liège

100% Liège est une campagne de communication pédagogique sur les bouchons en liège pour le vin. La mission de la campagne est de fournir à l'industrie du vin et aux consommateurs les dernières informations et recherches sur les avantages du liège naturel. La campagne a été lancée par l'Association portugaise du liège (APCOR) avec le soutien du Conseil de la qualité du liège pour accroître la sensibilisation aux qualités uniques et à la durabilité du liège naturel.

À propos d'APCOR

L'Associação Portuguesa da Cortiça (APCOR) existe pour représenter et promouvoir l'industrie portugaise du liège et ses produits. APCOR est l'association patronale d'envergure nationale, créée en 1956 et basée à Santa Maria de Lamas, au cœur de l'industrie du liège, à environ 30 kilomètres de Porto, la deuxième plus grande ville du Portugal. L'adhésion à l'association est ouverte à toutes les entreprises opérant dans les domaines de la production, de la commercialisation ou de l'exportation de produits en liège. L'organisation défend les intérêts de l'industrie portugaise du liège dans le monde entier et est la force motrice d'une industrie basée sur la tradition, l'innovation et la durabilité.